Restaurante Apicius es uno de los restaurantes en Valencia que apuesta por el producto fresco de temporada.Y ahora que llega el otoño, damos la bienvenida a las setas, producto estrella de esta estación de cosechas, que encaja a las mil maravillas con nuestra oferta gastronómica.
La estación de aparición de las setas por excelencia es el otoño. Empezamos nuestras Jornadas de setas que comprenderá desde el 21 de Octubre y hasta que la naturaleza nos lo permita.
Este año está siendo más difícil encontrar setas. La falta de lluvia está siendo la principal causa. Por norma general, después de las lluvias, estos hongos tardan unos 21 días en producirse. Para encontrarlas no se debe ir antes.
En Restaurante Apicius contamos para ello con el apoyo de nuestros queridos amigos “Boletaires”, cazadores de setas y especialistas en la búsqueda de las mismas. Ellos encuentran setas de calidad en casi cualquier lugar.
En este caso vienen directamente de Teruel y de Soria. Ambos micro climas excelentes para las setas de otoño.
Además, contamos también con el afamado Emilio José, cazador de boletus de ámbito nacional. Disfrutaremos de su experiencia directa con la micología en nuestra casa. Será el día 5 de Noviembre y a mediodía. Será sábado y estaremos abiertos con carácter especial, así podréis venir a comer los que sólo podéis este día. Emilio José nos deleitará con una charla en la que nos contará las características, propiedades y secretos de estos preciados hongos. A continuación, las degustaremos en el menú temático.
Las Setas que hemos recolectado son todas silvestres y nacionales. Para empezar la temporada, despertaremos con boletus, rebollón, pie azul, llanera gris/blanca y negra, negrilla y colmenilla. Un verdadero manjar de la micología. Después será la naturaleza la que irá marcando el ritmo.
El denominador común de nuestro menú es que no añadimos setas a nuestros platos, sino que la seta es la verdadera protagonista.
En nuestro Menú Temático podréis encontrar siete aperitivos, tres entrantes con setas, mar y montaña con seta y para terminar, postre con seta. El precio será de 46,00 € más IVA.
Los platos irán cambiando en función de las setas que estén disponibles en la montaña.
Para poder disfrutar de nuestro menú se requiere reserva previa.
Esperamos que lo disfrutéis tanto como nosotros y os esperamos en nuestra casa, que también es la vuestra.