RECETA HORCHATA DE NUECES CON ESPARRAGOS BLANCOS

Ingredientes (PARA 4 PERSONAS)

400 g espárragos blancos frescos

60 g Nueces , preferiblemente nacionales

120 g agua mineral

Una cucharadita de azúcar

Sal

Aceite de oliva virgen extra

20 g trufa de verano o lámina de seta de primavera cruda

Unos brotes tiernos de temporada

Elaboración

1. Cocer los espárragos con agua, sal y azúcar, dejándolos al dente.

2. Hidratar las nueces con agua mineral, triturar y colar fino. Rectificar con un poco de almíbar.

3. Cepillar y laminar las trufas o setas de primavera.

4. Montar todo los ingredientes en un plato sopero y aliñar con aceite de oliva virgen extra y unos brotes tiernos.

Esperamos que os guste!!!! ya nos contais!