Un nuevo año, se acerca un festival muy esperado por la alta a cocina a Valencia. Y este año tendremos a Carmelo Bosque, con dos soles repsol y en nuestro restaurante guía Michelín de Valencia.
El próximo 24 de febrero inicia de nuevo el Valencia Culinary Festival 2020. Del 24 de febrero hasta el 8 de marzo, podrás disfrutar a lo largo y ancho de la ciudad diferentes eventos. Todos ellos dedicados a la alta cocina con nombre valenciano. En esta nueva edición participarán un total de 18 de los mejores restaurantes que te puedes encontrar por las calles de esta ciudad mediterránea. Y junto al chef de nuestro restaurante guía Michelín en Valencia encontrarás un chef invitado de talla internacional. Durante estos días, podrás disfrutar de una gran variedad de experiencias relacionadas con la alta cocina. Desde talleres, menús homenaje, menús a varias manos o catas de maridaje…Cada noche en un punto diferente, siempre buscando llevar a disfrutar al máximo del placer favorito de muchos, la buena comida.
Apicius va a acoger un menú a cuatro manos de parte de nuestro chef, Enrique Medina, junto a Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia, con quien tiene una estrella michelín en nuestro restaurante de Valencia. Se realizará una sola noche, el 25 de febrero, con lo que será una ocasión excepcional para degustar un menú que explotará toda la belleza de la trufa silvestre que no te puedes perder. Y es que juntos van a elaborar un menú especialmente pensado para exaltar todos los beneficios que aporta este ingrediente a la alta cocina.
Carmelo Bosque ha obtenido junto a su restaurante Lillas Pastia, en el centro de la ciudad de Huesca, un gran reconocimiento en el uso de la esencia de la trufa. Y es que desde su restaurante apuesta por la cocina de autor con productos de proximidad, de su tierra natal. Y la trufa forma parte de ese producto, con lo que es uno de sus ingredientes más preciados de la temporada.
Como siempre, en el restaurante nos enorgullecemos que ofrecer menús de calidad con productos de temporada. Y, como no podía ser de otra manera, vamos a aprovechar hasta el último momento de la temporada de la trufa de este año. Por eso, queremos cerrar la temporada por lo más alto con este menú a cuatro manos que seguro va a deleitar a todos los que se acerquen al restaurante.
Oportunidades como la de disfrutar de la cocina de las manos de dos excelentes chefs que disfrutan trabajando un producto tan exquisito como la trufa silvestre, se encuentran pocas veces. Juntos lo trabajarán en diferentes platos, aprovechando al máximo todo lo que tiene que ofrecer. Desde las diferentes texturas que puede ofrecer hasta a ese magnífico olor que deja una imprenta tan característica.
Una ocasión única que no te querrás perder
Para asegurarte de no perder esta ocasión tan única, asegúrate de reservar ya tu plaza en la noche del 24 de febrero. Y así poder degustar de primera mano la magia de nuestro chef Enrique Medina junto a un virtuoso de la trufa Carmelo Bosque de Lillas Pastia, un estrella michelín en nuestro restaurante de Valencia.
A continuación podrás descubrir todo lo que vas a poder encontrar en este menú a cuatro manos. El precio será de 85€ por persona, 120€ con maridaje. Sólo se podrá disfrutar de este menú previa reserva, con lo que no te olvides de realizarla.
MENÚ A 4 MANOS ENRIQUE MEDINA Y CARMELO BOSQUE
25 DE FEBRERO – SERVICIO DE CENAS
Trufa-caviar-macaron
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Royal de cebolla dulce trufado
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Hinojo, almendra, perdiz y trufa
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Broquil hijudo, rabano y vieira
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Yema, alcachofa, erizo del mar y trufa
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Salsifí con mollejas rustidas y amaretto
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Parpatana de atún rojo a la Perigord
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Pichón de Lombers y anguila ahumada
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Leche- galleta-trufa
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Mandarina, chocolate trufado y pistacho
