Una nueva edición de Cuina Oberta en Valencia para acercar la gastronomía de autor
Del 9 al 19 de abril se celebra una nueva edición de Cuina Oberta Valencia 2026, una iniciativa que permite descubrir la propuesta de algunos de los restaurantes más destacados de Valencia a través de menús especiales diseñados para la ocasión.
Durante estos días, la ciudad se convierte en un punto de encuentro para quienes desean explorar la gastronomía desde una mirada más abierta, acercándose a conceptos, productos y elaboraciones que forman parte del día a día de restaurantes como Apicius.
En este contexto, Cuina Oberta representa una oportunidad para conocer de cerca nuestra manera de entender la cocina: una propuesta basada en el respeto por el producto, la estacionalidad y una ejecución cuidada que busca equilibrio en cada plato.
Una propuesta pensada para esta edición de Cuina Oberta
Para esta edición hemos diseñado La Despensa de Apicius, un menú que recoge algunos de los elementos que definen nuestra cocina. A través de una secuencia de platos, proponemos un recorrido que combina producto, técnica y una mirada personal sobre la gastronomía mediterránea.
Cada propuesta se ha concebido específicamente para esta edición, respetando el momento de temporada y buscando que cada plato tenga sentido dentro del conjunto, para ofrecer una experiencia coherente de principio a fin.
El menú está disponible en formato comida durante todos los días del evento y también en cena los viernes y sábados, adaptándose así a distintos momentos y ritmos.
Menú de comida – 48€
Disponible todos los días del 9 al 19 de abril
- Vegetales encurtidos de la huerta
- Capuccino de primavera
- Cebolla dulce escalivada, ajo blanco y negro
- Aubergine, gamba blanca de Cullera y butifarrón
- Lubina de Cullera a la pimienta verde
- Chocolate blanco, fresón valenciano y cítricos
Menú de cena – 56€
Disponible viernes y sábados del 9 al 19 de abril
- Vegetales encurtidos de la huerta
- Capuccino de primavera
- Cebolla dulce escalivada, ajo blanco y negro
- Espárrago blanco de Tudela con matices marinos del Mediterráneo
- Aubergine, gamba blanca de Cullera y butifarrón
- Lubina de Cullera a la pimienta verde
- Chocolate blanco, fresón valenciano y cítricos
Ambos menús pueden adaptarse para personas vegetarianas o con necesidades específicas relacionadas con alérgenos, siempre que se comunique previamente en el momento de la reserva.
Una forma de descubrir la experiencia Apicius
Más allá de los platos, participar en Cuina Oberta permite descubrir cómo entendemos la experiencia en sala, el ritmo del servicio y la relación entre cocina y atención al cliente.
Cada pase está pensado para integrarse dentro de un conjunto coherente, donde la sucesión de elaboraciones tiene sentido y acompaña el desarrollo de la comida o la cena sin resultar forzada. La coordinación entre cocina y sala resulta fundamental para que la experiencia se perciba de forma natural, permitiendo que el comensal se centre en disfrutar.
En esta propuesta, el producto local adquiere un papel destacado. Ingredientes como la gamba blanca o la lubina de Cullera forman parte de una cocina que mira al entorno cercano sin renunciar a una interpretación contemporánea.
Cómo reservar tu experiencia en Cuina Oberta
El funcionamiento de Cuina Oberta es sencillo: puedes consultar los menús disponibles y realizar la reserva directamente a través de cada restaurante participante.
En nuestro caso, la reserva estará disponible online a partir del 30 de marzo. Se trata de una edición con plazas limitadas, por lo que recomendamos organizar la visita con antelación para asegurar disponibilidad en las fechas deseadas.
Si estás pensando en descubrir nuestra propuesta o en volver a visitarnos en un contexto diferente, esta edición de Cuina Oberta Valencia 2026 puede ser una buena ocasión para hacerlo.